Ribollita este una din cele mai simple retete din bucataria italiana,nu trebuie sa fii un bucatar prea iscusit sa o faci si tu acasa si e una dintre minunatiile si secretele Toscanei, genul de mancare ce-ti intra in inima per sempre, caci e simpla, buna si la obiect.
Se spune ca supa asta se poate manca si cand e mai cald afara (cum am testat-o eu), dar mai ales cand se apropie vremea rea si simti nevoia de putina caldura.

Se face asa:

• se calesc in 2 linguri de ulei de masline (cam 5 minute), intr-o oala mare, la foc mediu: 3 catei de usturoi, decojiti, o ceapa mica taiata fin, un morcov si o telina tocate, plus putina pancetta taiata in bucatele
• se adauga cateva rosii intregi, decojite si sucul lor, impreuna cu 100 gr de fasole boabe mari inmuiate inainte in apa
• se pune o lingura de bulion si rozmarin.
• se fierbe totul la foc mic, acoperit, cam o ora (ca sa fiarba bine boabele)
• se adauga o mana de kale si se mai fierbe cam 5-7 minute.
• se amesteca totul cu o jumatate de cana de pesmet si se serveste cu uleiul de masline ramas si parmezan razuit.

Buonissimo e semplicissimo .