Inca de prin secolul al 12-lea aproximativ italienii le folosesc, le imbunatatesc, le promoveaza si le idolatrizeaza. Asadar, nu intamplator,oricata lume s-ar pricepe la facut paste, tot la ele acasa le gasesti pe cele mai delicioase: pe cat de simple, pe atat de gustoase.
Desi inca nu a fost elucidate pe deplin misterul care le-a adus in sud de Europa (exista polemici pasionale pe aceasta tema), cert este ca sunt mancarea pe care o adora o lume intreaga si pe care oricine ajunge in insorita Italie le incearca macar o data.
Iar in Toscana am aflat o reteta pentru care cred ca intru si eu in bucatarie (mmm, ok, exagerez:): tagliatelle cu ciuperci salbatice si ulei de trufe
 
Ingrediente: iti trebuie cam 50 g ciuperci uscate si 200 g de mix de ciuperci proaspete salbatice, 600 g tagliatelle, cateva salote, un pic de unt nesarat, 100 ml smantana, 20 ml ulei de trufe, 1 catel de usturoi, 2 fire de cimbru, 100 ml vin alb, sare si piper proaspat macinat.
 
Treaba cu prepararea e usoara si cu atat mai placuta cu cat savurezi si un pahar de vin in timpul asta:
• mai intai lasi la inmuiat (cam o ora) ciupercile uscate
• le fierbi la foc mediu pana scade apa, apoi speli bine sub jet de apa rece ciupercile proaspete
• caleste in unt salotele si usturoiul, adauga cimbrul si vinul, lasa la scazut putin
• pune ciupercile uscate (pe care le-ai rehidratat in apa, vreo 10 minute)
• urmeaza smantana si presara peste tot piperul, sarea si uleiul de trufe
• trece sosul obtinut printr-o sita, ca sa lasi deoparte ciupercile si salotele si bate-l pana se face spuma inainte sa il servesti.
• asaza tagliatellele fierte al dente pe farfurie, pune ciupercile proaspete sote in ulei de masline, sosul facut spuma si putin ulei de trufe.  
 
Buon appetito!