Salmorejo este o supa delicioasa, o minunatie de arome pe baze simple, pe care doar spaniolii stiu sa le reinterpreteze “gourmet”. Nu ma mira, pentru ca bucataria spaniola se afla in top 3 din lume iar sudul tarii este cu-adevarat o pepiniera de chefi si bucatari care se intrec in batalia stelelor Michelin.
Asadar, nu e nicio exagerare daca ma grabesc sa va dau detalii despre ce ar putea fi o banala supa de rosii, dar care e, de fapt, S A L M O R E J O, proba de foc in bucataria celor mai priceputi experti cuisine si o bucurie pentru gurmanzi, mancai, flamanzi sau degustatori rafinati.
Salmorejo este un simbol al Andaluciei si mai ales al Cordobei, creat pe principiul less is more, cu un rezultat extraordinar, un antreu/supa/fel principal de mancat dimineata, la pranz si seara, o supa versatila si fina, plina de antioxidanti si super light, care se poate combina si imbunatati cu o gramada de alte ingrediente…uf, deja mi-e pofta din nou. Hai, in bucatarie si la treaba!

Ingrediente:
• 1 kg de rosii coapte
• 200 gr paine alba dura
• jumatate de capatana de usturoi
• 160 ml ulei de masline extra virgin
• putina apa si putin otet
• Sare
Pentru ornat: un ou fiert si jamon ibérico taiat bucatele
Prepararea e cat se poate de simpla: rosiile se curata de coaja si seminte (sau poti sa le lasi intregi), se zdrobesc bine in blender, apoi se adauga painea care se pune in prealabil in apa cu otet, sa se inmoaie, dupa care uleiul, usturoiul si sarea si se mixeaza toate bine. Se serveste cu bucati de ou si jamon pe deasupra.

Que aproveche!