Daca acum putin timp va povesteam cat de usor (chiar si pentru incepatori intr-ale bucatarelii) e sa faci un salmorejo andaluz, a venit timpul unui test gastronomic. Pentru cine se incumeta sa-l faca, avem un desert cu un gust atat de interesant, incat merita orice risc caloric.
Drumul de la desert la gura e scurt, mai lunga e calea de la ingrediente la produsul final. Dar zic sa nu va lasati descurajati si temerarilor, le promit o experienta culinara unica.
Pionono, caci acesta este numele interesantului desert, a fost inventat in secolul al 19-lea, in onoarea lui Papa Pius al 9-lea (Pio Nono in italiana) si (ah! vanitas, vanitatum!) are forma mai mult sau mai putin asemanatoare a… capului acestuia.
N-as spune ca inventatorul a ales o forma absolut splendida pentru desert, dar gustul e divinissim! Spun, fara sa mi se para ca exagerez, ca pionono din secolul al 21-lea este unul dintre cele mai reusite produse de patiserie ever! Un soi de biscuite insiropat, cu o crema minunata, o combinatie de texturi si ingrediente simple, incredibil de perfecta.
Ingrediente:
Pentru blat:
• 3 oua
• 90 gr faina
• 60 gr zahar
• Sare
Pentru umplutura: crema de ou
Sirop aromat cu scortisoara
Preparare: mai intai se prepara crema de ou, din 3 galbenusuri, zahar, un bat de vanilie, lapte si amidon de porumb.
Continuati cu blatul, pentru care se pun in bolul mixerului ouale cu zaharul si sarea si se bat cam 10 minute, pana ce amestecul devine pufos; incorporati faina cernuta, cu o spatula.
Se asaza intr-o tava cu hartie de copt, unformizati si dati la cuptor timp de 8 minute la 180º.
Urmeaza maiestria decuparii blatului pentru a insera crema, taierea lui in mici cilindri si asezarea in capsule de hartie si tusa finala – flambarea.
Complicat? Si!
Dar merita!!