Gastronomia indoneziana e un mix plin de revelatii si surprize gustative cu influente indiene si chinezesti, cu nenumarate combinatii de arome si mirodenii, legume si fructe proaspete, orezuri in forme variate, si tuse dulci-parfumate de cocos si pandan, pui, fructe de mare, sosuri de soia, de arahide. Plus, Barramundi, cu carnea sa alba si suculenta, pestele-vedeta al insulei, prezent pe toate meniurile restaurantelor, copt in frunza de bananier, cu mirodenii.
​V-am facut pofta? Eh, am de gand sa va chiunui si mai mult  si va invit intr-un traseu delicious prin 5 dintre cele mai bune restaurante balineze din Seminyak.

Colored list restaurante Bali:

1. Bambu - te impresioneaza de cand pasesti inauntru: designul e un combo super reusit de traditional cu note contemporane, foarte elegant, cu super zen energy. La capitolul mancare, no words: frigarui de pui marinate pe betisor de lemongrass, facute la foc de carbuni, cu coriandru si sos de soia - demential! dar si filé de mullus (rouget) fiertin galangal si turmeric, cu castravete si mar rosu. Cireasa, pardon, desertul - un Dadar Gulung ca la carte (clatite de pandan cu cocos ras si inghetata de cocos)

2. Sarong si al sau chef Will Meyrick sunt celebri in Bali pentru conceptul de restaurant asiatic cel mai hot si cool. Daca aveti chef de ceva bun aici, recomand caracatita cu cocos tanar, floare de ghimbir, lemongrass si nam jihm kaffir lime verde, dar si tonul cu frunze de betel, lemongrass cu rosii verzi sambam matah si Bumbu Pasis. Un alt preparat wow e barramundi-ul copt pe lemn in stil balinez, infasurat in frunza de banana Sambal Matah si Kangkung Plecing. Da, stiu, suna un pic extravagant dar gustul e di-vin!

3. Merah Putih – sau eco, eco si iar eco. De la decor, la sistemele de reciclare ale apei si geamurile cu filtre solare, pana la mancarea proaspata, organica si delicioasa: baby calamar cu noodle si de ou aceh, crab, praz si chili ori caracatita javanezala grill, cu praz, cartof, rosii si chili verde, sau un barramundi sulavesi, cu curry woku, yabbies, verdeturi locale si cocos. Lista continua: orez aromatizat cu cocos, lemongrass si pandan (nasi uduk), Tipat Cantok - Gado Gado balinez cu alune si legume verzi si desert kelapa, cu inghetata de cocos, bezea calaman si boni sago. Inutila traducerea, gustul e tot ce conteaza…

4. Sardine e ultra cozy si intim, e un loc perfect de luat un pranz sau o cina in liniste, eventual la apus, intr-un setup cu mult bambus si inspiratie din natura. Un turn din crab papua, cu avocado, rosii, papaya, aioli din ierburi si crostini takesumi si din nou, barramundi facut in abur in frunza de banan, cu ghimbir si legume julienne, lime, chili Nuoc cham si orez brun organic sunt musai de incercat. Si daca mai puteti, comandati si un peste la grill in stil Jimbaran, cu orez brun organic, legume bedugul si Sambal Matahsau un Hamachi la grill cu Nam Jim verde, sosuri de chili dulce, orez cu cocos si turmeric, ciuperci shimeji si radacina de lotus. Balinezii chiar se pricep la combinatii…

5. Mamasan este, sa zicem, un fel de frate al lui Sarong, caci chef-ul e acelasi – Will Meyrick. Restaurantul e realizat in stilul colonial britanic ce se regasea in Shanghai-ul anilor ’20, dar imbogatit cu tuse industriale, intr-un tot cat se poate de original si totodata unitar. Niste galusti de snapper la abur cu chili si ulei de fasole neagra sau un peste la abur cu ghimbir, salote, usturoi marinat si telina asiatica vor bucura orice trecator.