Neo Nordic Cuisine. Asta e tagline-ul gastronomiei din Copenhaga si suna plin de promisiuni, nu?

Restaurante gourmet, restaurante organice, restaurante de familie, restaurante traditionale, restaurante vegane, slow food, piete originale, private dinings si multe, multe…stele Michelin (anul asta, 15 restaurante din Copenhaga au primit in total 18 stele); toate isi au locul pe reteta de cuisine à la Copenhaga si transforma locul intr-o destinatie pentru gurmanzii foarte pretentiosi. Gustam?

Colored list restaurante:

1. Pe Relæ il gasesti in Jægersborggade si are 1 stea Michelin, ocupand un binemeritat loc 39 in top cele mai bune din lume. In plus, este organic iar in 2016 a fost declarat cel mai sustenabil din lume; e un loc destul de casual si aparent simplu, poate chiar neasteptat de nepretentios avand in vedere conceptul, dar cu toate astea, experienta in sine este a-ma-zing! Preparate? Amuse sau tarta cu branza de capra si capsuni verzi, aperitiv - stridie, ienupar, castravezi, crema de branza sau smantana, cartofi taiati, deshidratati si apoi rehidratati cu sos de unt, parmezan vechi de 5 ani, piper si coaja de lamaie, galusca de turbot in foaie de ser (aici planta nordica) cu supa de calcan si sorbet de lapte batut cu pudra de avocado.

2. 108 are si el o stea Michelin, fiind fratele faimosului Noma (pe locul 1 in lume, momentan inchis) si a fost deschis anul trecut, reprezentand un mix de contemporan, cool, urban si accesibil. 108 se bazeaza pe ingrediente locale, pe tehnici de gatit traditionale, pe apropierea de natura si un meniu incredibil a la carte, ce ofera fiecarui vizitator posibilitatea de a alege si crea propria farfurie. 108 este grup-friendly dar si un loc in care poti savura fie un pahar de vin, o cafea aromata, dimineata, ori o bunatate de patiserie de dupa-amiaza. Plus… felii de sparanghel alb marinate in ulei de migdale, sparanghel la gratar in supa rece de creveti fjord, monkfish la gratar, ciuperci shimeji (brown beech) prajite si servite cu sos de ou.

3. La Radio, accentul cade pe, ce altceva decat organic, dar si nordic. Totul este cat se poate de natural, legumele si ingredientele vin de pe 2 hectare de pamant din imprejurimile orasului, iar fructele din insula Lilleø. Ambianta e destul de relaxata, calda si cu tusa de urban tipica, e cu adevarat o incantare iar mancarea vorbeste de la sine. Macrou cu ceapa verde pe grill, vinegreta, ierburi, suc de agrise, crema de cod, salata, galbenus sarat si deshidratat si ierburi, cartofi fierti, chips de cartofi, crema de branza Hay, mazare proaspata, verdeturi si muuulte altele…

4. Kødbyens Fiskebar este o minunatie de fish bar, adica da, un bar-restaurant cu peste, peste si iar peste, cu o supebitate de calamar cu telina, usturoi negru, pin si afine, dar si midii in cidru de mere. Toate preparatele sunt excelente si delicioase, si atmosfera cuceritoare, chic, cool, in perfecta concordanta cu trendul sustenabil&calitativ al intregului oras.

5. Proprietarii lui Almanak din Copenhaga se straduiesc sa impuna noi standarde prin modul in care folosesc natura locala si anotimpurile care se schimba ca principii de gatit. Nordicul sta mereu ca motto iar bucatarii spun ca este “exact mancarea pe care ar fi facut-o bunica daca stia ce stiu ei azi”. Almanak e informal si te primeste cu toata amabilitatea din lume: senvisele cu hering, curry, salata cu ou, ceapa si capere, ou si crevete cu maioneza si sunca crocanta, somon afumat cu branza proaspata si hrean, ori pate de ficat homemade cu ciuperci prajite si sfecla rosie. Ah, ce amintiri!

6. Tårnet, al carui restaurator Rasmus Bo Bojesen se lauda cu un pranz absolut wow, se afla in turnul Christiansborg si ii place sa reinventeze traditiile daneze dar sa ofere si privelisti frumoase.La pranz au open faced sandwich (smørrebrød) cu tot felul de combinatii, iar foarte populare sunt cele cu peste – somon afumat cu piure de conopida caramelizata si marar, cambula prajita cu rosii murate, unt si hrisca. Suuuper!

7. Cock’s & Cows = hamburgeri de tot felul – Clasic, Crispy Gustavo, The New Yorker, Vera Cruz si multe altele, de sezon sau vegetariene, este o experienta street food care merita cu varf si indesat sa o incerci. Mai poti gusta si aripioare de pui sau veggie sticks ori inele de ceapa, toate incredibile si acompaniate de sucuri organice si bere buna. Atentie! Pana si painea e organica :-) . Il gasesti pe Gammel Strand si in Hotel SP34.

8. Oysters and Grill este un restaurant si bar cu peste si fructe de mare de tot felul, extraordinar de bune, uber relaxat si casual, dar cu dress code. Este un loc ideal pentru a petrece o seara frumoasa, cu mancare de calitate si preturi rezonabile. Pe langa friptura de vita au tot felul de fructe de mare si peste, totul delicios.

9. Väkst se bazeaza si el pe legume si pe ingrediente proaspete si nordice, evident, in inima orasului. Iar inima restaurantului e un fel de sera cu mii de plante, care simbolizeaza natura si lumina, dar si tusa de cool si urban. Te poti delecta aici cu un peste minunat sau cu o friptura gustoasa dar si cu bunataturi vegetariene si o lista de vinuri la fix.

10. Geranium este ultimul, ca cireasa de pe tort. Sau locul 19 in The World’s Best Restaurants si are 3 stele Michelin. Chef Rasmus Kofoed a castigat numeroase medalii, iar misiunea lui este sa provoace si imbogateasca permanent simturile. Si toata echipa sa lucreaza in acest sens, al unei bucatarii dinamice si light. Amplasarea de la etajul 8 din Fælledparken intregeste viziunea si diversitatea gastronomica a restaurantului. Ca sa nu mai vorbim de…antreurile cu anghinare, ulei de alune si otet din secara, homar cu suc de morcovi, scoici cu branza afumata, sau crevetii cu flori de soc, sparanghelul la grill cu pastrav uscat, inghetata din ceara, polen si rubarba, ori cerealele coapte cu caramel si capsuni verzi…mmmmm….