Eh, desertul copilariilor din Ardeal, din curtea tusicilor care gatesc ca nimeni altele, datoreaza enorm bucatariei imperiale austriece. De la sosurile dulci-acrisoare cu gutui, mere sau prune pana la Krantz, martipan, crempita (cremsnit pentru mai putin connaisseuri), guguluf sau galuste cu prune, toate vin via maestri cofetari vienezi.

Asa ca degustarea de deserturi din Tirol e misiune istorica, culturala, datorie curata!
Asadar, sa pornim la degustat&invatat. Incepem cu…Kaiserschmarrn.

E imperial, pentru ca era preferatul imparatului Franz Joseph I, e aristocratic pentru ca gustul e simplu si desavarsit ca o reverenta, e wunderbar pentru ca mixeaza splendid gusturile de: clatita, caramel, stafide, rom, zahar si gem de prune.
Calorii? 1000. Eh, mariile imperii cer si sacrificii, nu?

Daca te incumeti sa prepari acasa Kaiserschmarrn, ai nevoie de:
• 1/4 cana de stafide
• 1/4 ceasca rom
• 1 cana de lapte
• 5 oua
• 1/4 cana de zahar alb
• 1/2 lingurita de extract de vanilie
• sare
• 1 cana faina
• 2 linguri de unt
• 1 lingura unt topit
• 1/4 cana zahar pudra
• prune din conserva

Intr-un vas mic se pun la macerat stafidele cu romul, cam 30 de minute, dupa care se scurg, iar in alt bol se bat laptele cu ouale, zaharul, vanilia si sarea, adaugand incet faina ca sa obtii un aluat moale, in care incorporezi cu delicatete stafidele.

Intr-o tigaie mare topeste 2 linguri de unt, toarna aluatul in tigaie si gateste cam 3 minute, pana cand capata o culoare aurie, apoi intoarce-o si pe partea cealalta, sa prinda aceeasi culoare. Cu o spatula sau furculita rupe-o in bucatele, pune cealalta lingura de unt topit si presara cu zahar totul, dupa care da focul mai tare si mai lasa-l cam 5 minute, pana se caramelizeaza zaharul. Mai presara putin zahar pe deasupra si serveste cu prune.
La unul din restaurante clatita ne-a fost servita decorata cu zmeura proaspata.

Masterchef rezept!