Clatite, cocos si pandan in aceeasi fraza? E limpede ca “buna ziua” ca e unul din deserturile mele preferate din toate timpurile, continentele si momentele zilei: Dadar Gulung (si numele e delicios de simpatic, nu?)

Orez, cocos si, din nou, nelipsitele frunze cu nuante de verde-safir mereu prezente in bucataria asiatica, adica… pandan? Eh, rezulta o alta minatie de gust exotic, care merita nu doar degustat, ci… preparat! Bubur Injin.

Facem? 

Ingrediente:

Pentru Dadar Gulung, iti trebuie:

• un pic de nuca de cocos rasa

• 100 g de zahar pudra

• 1 baton de scortisoara

• apa, sare

• 250 g de faina pentru aluat, alaturi de 1 ou, 250 ml lapte de cocos gros, apa, 1 lingurita suc de la frunze de pandan sau cateva picaturi de pasta de pandan (pentru colorare) si sare.

Se pun apa, zaharul, sarea si scortisoara intr-o cratita si se incalzesc pana se dizolva zaharul, se adauga restul de ingrediente si se fierb pana ce se evapora tot lichidul, amestecandu-se cu grija pana ce mixul e uscat, dandu-se apoi deoparte.

Trecem la clatite: se combina oul cu laptele de cocos, sarea si restul de apa, se bat bine si apoi se adauga pasta/colorantul de pandan, urmand incet faina, pana ce se face aluatul, care se pune in tigaie, in straturi subtiri. Pui mixul de cocos si rulezi. Simplu, bun si… colorat!

Pentru Bubur Injin, e mai usor si ai nevoie de:

• ceasca de orez negru lasat peste noapte imbibat in apa

• o jumatate de ceasca de orez alb

• frunze de pandan prinse intr-un nod

• cateva cani de apa

• putin zahar de palmier

• lapte de cocos gros, proaspat

• jackfruit proaspat si perle de sago sau felii de banana si capsuni ori alte fructe, in varianta occidentala 

• sare.

Facem sosul de cocos punand laptele la fiert cu frunzele de pandan, amestecand continuu pana da in clocot; adaugam un praf de sare si dam la racit.

Se adauga intr-o oala 5 cani de apa cu frunze de pandan, dupa care ambele orezuri (lasate imbibate in prealabil in apa) si se fierbe totul in jur de 30 minute.

Se pune si zaharul de palmier, un pic de sare si se amesteca pana se evapora marea parte a lichidului.

Se serveste cald sau rece, cu sosul de cocos, jackfruit si perle de sago.

Irezistibil de exotic si bun.

Pofta buna!