Mexican = chili, spicy, hot, pe romaneste: picant.

Cam asta e gustul pe care il intuim, atunci cand ne gandim la mancarea de pe meleagurile maya&aztece. Dar, ca multe altele din lumea asta mare si colorata, e greu, gresit si pierdem enorm daca reducem un lucru atat de complex ca bucataria unui neam la un singur concept, o referinta sau o nedreapta prejudecata.

In Tulum am aflat ca preparatele mexicane traditionale au fost incluse intr-o lista grozava ce apartine UNESCO-ului: “Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity”. Interesant, nu? Asta inseamna ca mixul incredibil pe care fostii indigeni l-au creat cu influentele cuceritorilor spanioli au dat nastere unei adevarate opera de arta gastronomice: bucataria mexicana.

NB: Inainte de toate, e important sa mentionez ca toate restaurantele sau majoritatea au pe langa mancarea foarte gustoasa, si cocktailuri la fel de bune (adica orice restaurant care se respecta si unde mancarea e wow, are si o lista de cocktailuri pe masura); plus un detaliu incantator: in toate restaurantele de aici, se cineaza la lumina lumanarilor…

Colored list restaurante Tulum:

1. The Real Coconut de la Sanara te va incanta cu mancare delicioasa si sanatoasa, intr-un cadru super placut si confortabil, in special pe terasa care e vis devenit realitate. Nachos cu pui organic, avocado toast si sardine la grill sunt musai de incercat. Vei vedea de ce principiul ca plantele sunt esenta vie a vietii si ca ingredientele sustenabile ajuta la o stare de bine e atat de adevarat.

2. Zamas e un restaurant cu mancare clasica mexicana, unde quesadillas cu branza Oaxaca, pico de gallo, sos de avocado, dar si tacos-urile cu carne, sau pestele intreg la gratar sunt regi. Totul proaspat si variat, gata sa te uimeasca.

3. Casa Jaguar cu ale sale note tropicale si exotice, tare seducatoare si in felul lor artizanale si creative iti pune la dispozitie o sumedenie de cocktailuri incantatoare si mancare uber cool: tostadas cu ton, aguachille, ceviche, peste intreg la cuptor traditional sau caracatita la grill si creveti.

4. Arca m-a cucerit cu preparatele gustoase, dar si cu decorul la fel de interesant; mancarea este o combinatie super reusita de feluri mexicane cu touch modern, plus peste si fructe de mare. Merita un stop pentru doza de fusion.

5. Mur Mur e mmminunat! Setup-ul mi s-a parut cu totul deosebit, iar chef Diego Hernández Baquedano, numit de Travel and Leisure “una dintre starurile in ascensiune in gastronomia mexicana” iti va arata de ce stau lucrurile asa aici.

6. Si restaurantul La Popular de la Nômade are o filozofie: aceea ca viata in mare e mai savuroasa. De asta poate ca baby squid-ul cu usturoi, pintxo de camaron, pestele intreg la grill cu sos verde citrica (usturoi, chilli) au alt gust gatite la La Popular.

7. Taqueria La Eufemia e genul de loc din acela cat se poate de traditional si original, cu vibe nostalgic, foarte bine pastrat si cu tacos in primul rand, dar si cu alte feluri specifice mexicane. Liked!

8. La WILD merita mers cred eu in special pentru decorul extravagant si unic, cu tuse mayase dar si cu detalii rustice, elegante si abstracte; locul e o poezie. 

9. Hartwood e de departe cel mai renumit, dar are un (mic) inconvenient: nu accepta rezervari. Rezultatul? Se formeaza cozi inca inainte de deschidere si se poate astepta pana la 2 ore ca sa mananci; personal nu am avut rabdarea necesara, dar fiind atat de cunoscut si de laudat, poate voi o veti face 

10. El Tábano are un touch contemporan chiar cool, cu un combo de arome caraibe si meditareene, de genul: salata de avocado, ardei umplut cu seafood, mole de creveti, arrachera si porc facut cu vin. Dragut, nu?

11. Un ultim restaurant e Cenzontle, care in ciuda faptului ca nu are multe feluri, toate au un dichis special, cadrul e si el primitor, drinks-urile bune, ca si salata de caracatita si ardeii piquillo.